商機盒子聯合創始人&CEO梁闖:連鎖餐飲將成為未來餐飲業的主流業態

內容分類:行業資訊   發表時間:2018-05-08

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【4月26日下午,在GMIC北京2018全球移動互聯網大會上,商機盒子發布了其全新的B2E商業模式,即構建以人工智能、大數據為基礎能夠高效鏈接B端和E端的精配決策模型,用產業互聯網思維改造當下的連鎖餐飲業態。】

中國餐飲連鎖程度低,難以持續擴張是 大瓶頸之一

在本次發布會上,商機盒子聯合創始人&CEO梁闖指出:“美國的餐飲連鎖比例大于50%,英國大于40%,而中國連鎖比例卻不到10%。在國內市場上,能做到千家門店的連鎖餐飲品牌還停留在個位數階段,營收突破百億的更是少之又少。”
 

在他看來,連鎖是 具活力和發展潛力的經營模式。但在發展過程中,會涉及到跨區域發展、持續開店、供應鏈管理、連鎖體系管控和支撐等很多方面,所以并不是每個餐飲品牌都具備良好的復制能力,這也是中國連鎖餐飲品牌體量不大的主要原因。

據中國連鎖經營協會餐飲委員會調研顯示,人力資源、持續擴張、成本、供應鏈和科技應用成為餐飲業可持續發展的五大挑戰。其中,難以持續擴張便是連鎖餐飲品牌發展遭遇的 大瓶頸之一。

但是,這并不代表中國連鎖餐飲發展會止步不前。

餐飲業處于快速上升通道,連鎖將成未來餐飲主流業態

在消費升級風口的加持之下,整個餐飲行業正處于快速發展的上升通道。據紅餐網記者了解,2017年中國餐飲業收入將近4萬億元,今年餐飲業的增速有望進一步加快。到2020年,中國餐飲收入預計將突破5萬億元,未來的市場空間非常大。而這也正是連鎖餐飲的機會。

 “連鎖餐飲將成為未來餐飲業的主流業態。” 梁闖表示,在這個過程中,商機盒子也將展現自己的價值推動連鎖餐飲發展。將主要從兩個方面來推動:

1、“多對多”信息交互,高效鏈接餐飲創業者

梁闖分析稱,對于連鎖餐飲品牌來說,因為很難做到面向全國找到更多匹配的創業者,所以快速擴張一直是 大的難題;而對于創業者而言,想要獲得更多優質的商機信息,快速找到好的項目也是不小的煩惱。

“對于這些問題,商機盒子可以基于平臺巨大的流量優勢,以產業互聯網思維推出品牌咨詢、數據服務、加盟經紀三大服務體系。幫助連鎖餐飲品牌與創業者進行‘多對多’信息交互,保證高度透明化及高效化,解決信息不對稱所帶來匹配效率低的問題。”

2、打破數據間缺乏關聯性問題,以數據驅動創業者決策

此外,商機盒子將基于大數據分析,對連鎖餐飲品牌方和創業者進行多維度“畫像”,幫助雙方實現精準的連接。

“只要餐飲品牌輸入創業者需具備的基本條件,平臺會快速給出相匹配的項目。”梁闖表示,商機盒子擁有大量的餐飲企業和創業者數據庫,再加上以利用人工智能、大數據打造的智能決策模型,便能在很大程度上解決數據間缺乏關聯性、無法兼容的問題。

“ 終的目標就是要借以數據來驅動創業者進行決策。這也是商機盒子真正的商業壁壘與核心競爭力。”

與此同時,北京市餐飲協會秘書長賀保貴從連鎖品牌的角度提出建議。他表示,希望商機盒子在考慮品牌加盟時,首先應思考這個品牌是否適合做加盟,其次能否把北京 好的供應商進行融合并提供給品牌,比如調料供應商、食材供應商等。

“我們要讓這些做連鎖的品牌發展有后勁,有力量,有保障.。我們餐飲人說來說去就是做菜,不要因為別的事情被干擾,導致 后做出來的菜不好吃,這樣顧客不高興,自己也不高興。”賀保貴如是說。

結語:

餐飲連鎖化毫無疑問是餐飲行業未來發展的大趨勢,它是企業想要做大做強的一個有效方式。對于眾多餐飲人而言,如何做好連鎖、連鎖背后給企業能帶來多大的價值、每一家店的存活率能有多高等等這些問題都是需要去思考的。這對每一位餐飲人、每一家餐飲企業都是一次挑戰。

正如和合谷趙申所說:“每一次的技術進步都推動著整個社會的進步,越是大規模的連鎖品牌,越需要綜合運用云計算、物聯網、大數據、智能化技術,來實現餐飲經營和管理、前端和后端、內部與外部的管控、分析及效能提升。”



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